做涼皮的面要揉多長時間

三四十分鐘最佳，軟點好。用料：麪粉300g、水200g、酵母1g。

做法：

1、麪粉和水混合，粗糙的形成一個團，醒20分鐘。容器裏倒入水，沒過麪糰，雙手反覆揉搓麪糰。

2、用篩網過濾麪漿水，把麪筋的渣過濾出來。過濾好的麪漿水蓋上蓋子，放置一旁，沉澱5-6小時。

3、觀察麪漿水分層，把上層的水倒出去。可以用勺子把水撈出，剩餘1cm高的水就可以了。

4、把剩餘的水和麪漿用力的攪拌在一起。形成均勻的白色麪漿。麪漿倒入後，旋轉一下盤子，讓麪漿均勻的覆蓋在盤子上。

5、把裝好麪漿的盤子，放入敞口的開水鍋內。盤子放入以後，馬上蓋上鍋蓋。大約2分鐘後，揭開鍋蓋，看到涼皮會在盤子內鼓起一個大泡，這個時候説明涼皮熟了，用蒸鍋夾取出盤子。