安琪酒麴生料熟料的區別

兩者區別如下：

一、工藝不同

1、生料酒麴：

採用單純糖化酶和活性乾酵母配製的。

2、熟料酒麴：

熟料高產釀酒酒麴為特殊酒麴，屬純生物複合製劑。能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。

二、用途不同

1、生料酒麴：

適用於含用澱粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒。

2、熟料酒麴：

麥曲主要用於黃酒的釀造紅曲主要用於紅曲酒的釀造大麴用於蒸餾酒的釀造。