膨大粉如何使用
來源:魅力女性吧 2.48W
膨大粉的用量一般為麪粉重量的1~5%,饅頭、包子等食物中以麪粉計為0.7~2%。饅頭膨鬆劑應與麪粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中,若溶化再使用膨鬆效果會降低。
使用步驟是:
1、酵母混合饅頭膨鬆劑,30℃温水溶解加入面、水
2、充分攪拌至麪糰形成
3、靜止醒發20分鐘後二次揉麪
4、在30-35℃,相對濕度78%的環境下醒發30分鐘
5、旺火蒸15分鐘即可。
膨大粉的用量一般為麪粉重量的1~5%,饅頭、包子等食物中以麪粉計為0.7~2%。饅頭膨鬆劑應與麪粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中,若溶化再使用膨鬆效果會降低。
使用步驟是:
1、酵母混合饅頭膨鬆劑,30℃温水溶解加入面、水
2、充分攪拌至麪糰形成
3、靜止醒發20分鐘後二次揉麪
4、在30-35℃,相對濕度78%的環境下醒發30分鐘
5、旺火蒸15分鐘即可。