西安冰冰面做法

西安沒有冰冰面，你説的應該是biangbiang面，做法如下：

1/12將麪粉放進準備好的盆中，到入冷水。

2/12用筷子攪拌，水自己把握，不夠加入適量的水，直到所有面粉均勻，攪拌過程中可加入適量的鹽，會讓麪粉更勁道。

3/12揉麪，麪糰不能粘手。

4/12將盆上蓋上一層保鮮膜，發30分鐘。

5/12取出取出，揉成長條型。然後將麪糰均勻分割成小段。

6/12準備一個平盤，刷上油，將切好的面放入，面上也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時.

7/12醒過的麪糰就非常軟了，將一個麪糰擀成牛舌狀，用麪杖按兩個印子.

8/12手拿住麪糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，使之扯得更長。然後將麪條從印痕處撕開.然後按照方法將所有的麪糰扯成麪條。

9/12將鍋中的水燒沸，將扯好的麪條放入煮熟，撈起來裝盤。

10/12將扯麪淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。把準備好葱末，薑末，蒜末，辣椒麪，花生碎放在面上。

11/12最後將熱好的油淋在撒好的辣椒麪上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油温一定要高，不然沒有焦香的味兒出來。

12/12這樣，一碗香氣騰騰的biangbiang面就完成了。