黑豆豆漿怎麼做
黑豆豆漿的做法
黑豆提前用水洗淨，放沒過豆子至少2釐米的水浸泡一夜。第二天看到豆子都長大了很多，泡出的多餘的黑水倒掉
泡過的豆子加入適量水，用料理棒或料理機打細膩（如果有破壁機更好啊），注意豆子打的過程中，會有不斷上升的泡沫，所以要分次打，不要裝得太滿
濾去豆渣
餘下的汁，加水至1000g，放到鍋裏煮，煮開後撇去表面的泡沫，再煮10-15分鐘就好了
一杯新鮮健康的豆漿就煮好了，喝上一口非常香甜。因為豆子很新鮮，散發着淡淡的綠色。比外面買的豆漿好喝很多啊。一定要試試自己在家做豆漿，享受DIY的樂趣的同時，你可以得到健康和美味！
黑豆豆漿的烹飪技巧
那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼温度泡呢
1．室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
2．在夏天温度較高的時候，室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。所以建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室温浸泡8小時的效果，可以把豆子放冰箱裏浸泡24小時，可以獲得最佳的效果。 生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮10-15分鐘，飲用才安全。豆漿存在假沸現象。實驗證明，當温度達到80℃時，豆漿並未出現沸騰，只是鍋邊稍有小泡冒出。當温度達到90℃時，豆漿開始有了變化，冒泡現象愈加明顯。當温度接近93℃時，豆漿在鍋內翻滾得厲害，若不是通過温度計來判斷，會認為豆漿已煮熟。此時會產生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸騰。 濾掉的豆渣也不要扔掉啊，可以摻在麪粉中做饅頭，加雞蛋、麪粉攤豆渣餅做早餐，或做蛋糕，這樣就不浪費了，整個都可以利用起來了。
