繭蛹開水煮還是冷水煮

最好是温水下鍋。 水煮蠶蛹應在温水的時候下鍋，這樣能讓蠶蛹能夠受熱均勻，口感更好。

若是開水下鍋的話，蠶蛹裏面水分很足就會熱脹冷縮，這樣蠶蛹肉平白無故就要縮小了，新鮮度全都跑出去了，就吃不到蠶蛹的真諦了，且其裏面的肉口感也發生了變化，不好吃。

水煮蠶蛹的做法是冷水下鍋，將蠶蛹清洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，將蠶蛹倒入鍋中煮15分鐘左右撈出，然後鍋內重新加水，將蠶蛹再次倒入水中，加入葱、姜、八角等大火煮開，加入適量食鹽和料酒，再煮5分鐘撈出。