華萊士炸薯條的做法

【做法】

第一步、土豆洗淨後削皮，切成5毫米的粗條，放入清水中浸泡10分鐘，泡掉表面的澱粉。

第二步、炒鍋裏倒入半鍋清水，加入一勺鹽，燒開後放入土豆條焯水半分鐘，撈出後瀝乾水分。

第三步、把土豆條倒入小盆裏，加入適量土豆澱粉，用手簸均勻，讓土豆條的表面均勻地裹上一層薄澱粉。

第四步、裹完澱粉不能直接油炸，還有重要的一步，就是用保鮮袋裝起來，放進冰箱裏冷凍4個小時，凍一晚上會更好，凍好的土豆條就和外面賣的薯條一樣了。

第五步、炸薯條時，油一定要多一點，油温七成熱時倒入薯條油炸即可。薯條不用解凍，直接炸即可。小火炸，炸至薯條表面微黃後撈出瀝油。

第六步、油温升到八成熱，把薯條倒入鍋中復炸一遍，半分鐘即可，炸至金黃，全部漂在油麪上後就撈出。

第七步、把薯條倒在盤子裏，撒上適量椒鹽、辣椒粉、胡椒粉等調料，一盤酥脆可口的炸薯條就做好了。