花生米不破損怎麼提取油

不過要花生完好無缺，又要把油榨出來，那只有一個辦法了，那就是用大豆油去榨花生，500g花生米中放500克大豆油，用冷鍋温火去炸，等到花生米在油鍋有爆裂聲響時，説明你的花生米已經炸好，可以起鍋了，不過現在炸出來的可是花生調和油了，剛它來炒菜一樣的香，而且我實驗過，用500克油去炸500克花生米，而油基本上沒有什麼損耗，問題是你花生被炸油出來了。

花生米不破損怎麼提取油

用萃取方式提取。

想要榨完油花生保持完好，就不能採用傳統的壓榨工藝，現在廣泛採用的是萃取工藝，就是用化學溶液浸泡花生，將花生裏的有浸出，這樣花生就保留了完整的外觀，這種方法就是萃取法，目前國內大規模工業化生產的豆油和花生油都是萃取法生產的。

花生米不破損怎麼提取油

1、壓榨。榨前花生米的水分含量、壓榨時間、壓榨的壓力、温度、花生米的厚度對榨出油量和花生米的破裂度影響較大。經我們近幾年的摸索實踐體會，花生米的水分含量在6%～8%、液壓的壓力以13.8兆帕、壓榨時間為30～40分鐘、温度保持在24～28℃、油餅的厚度以2.5～3.0釐米為宜，花生米中的油脂以榨出60%～80%為佳。

2.膨化。經壓榨後而變形的花生米，須在温水中浸泡5～10分鐘(加壓，時間可縮短)，即可使花生米膨化到基本恢復原形狀，膨化後的花生米含水量30%～40%。

3.製做系列食品。經過壓榨和膨化的花生米可用來製做：五香花生米、油炸花生米、花生芽菜、花生醬、可可花生米等。