鹹菜夏天不放冰箱保質期多久

半個月左右。

因為鹹菜中有大量的鹽，鹽能很好的抑制細菌的生長，所以鹹菜是不容易變質的，只要鹹菜不酸、不臭、不腐敗、不發黴，就可以吃。如果泛出鹽晶就説明亞硝酸鹽過量，最好不要食用。

雖然鹹菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間後仍然會產生一些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質，所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了。

1、鹹菜一般保質期為1天或隔夜，如果氣温降低，可適當延長，通常不超過兩天。

2，鹹菜可以不放入冰箱醃製，每個地方食材，氣温，水等客觀情況不同，導致醃製時間都會有差別。鹹菜通常醃製比較好的氣温為2度左右，如果低於0度，會對辣白菜中的生薑產生負面影響，口味可能會變苦。另外，辣白菜可以濕醃，也可以幹醃，方法不同，時間不同。我們以北京地區現在的氣温，用幹醃法舉例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鮮層，如果鹽度適宜，通常4-5天。3，夏天醃製，請注意鹽度和氣温，以及觀察發酵過程，另外，請注意食材選擇，尤其是辣椒的保質期和品質鹽度是保證白菜脆嫩程度的

如果是鹹菜的話，因為鹽比較重，一般在自然狀態下，還是可以存放將近一年的。但是有些酸菜、榨菜之類的鹹菜，如果不放在冰箱裏面冷藏，可能幾個星期就變壞了