小廚娘八寶獅子頭介紹

材料

主料：1000克豬肉糜（我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈）

輔料：黃芽菜葉片8片，荸薺100克（切細粒），雞蛋1個，麪包屑2tbsp，雞湯1cup

調料：薑末1tbsp，葱花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp

做法

1，混合肉糜、荸薺粒、雞蛋、麪包屑、薑末、葱末、黃酒、醬油、糖，攪拌上勁（我是帶着手套直接用手來攪拌摔打的）

2，黃芽菜葉片去梗留葉片，取6片入沸水汆一下立即取出（為的是讓它軟，能包獅子頭，我只做了6個上湯獅子頭，剩餘的4個蒸了15分鐘成形後放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在雙手中摔來摔去摔圓後用黃芽菜葉片包好。剩餘的同樣做。

4，沙鍋裏墊黃芽菜的白的梗子，然後把包好的獅子頭放入沙鍋，倒1cup雞湯，上面再蓋上剩餘的2片葉子。

5，大火燒開後轉小火燉3小時左右，這樣做出的獅子頭嫩如豆腐，入口即化。

食材&配料：

五花肉500克、鮑魚3只、香菇丁20克、馬蹄30克、金華火腿丁15克、筍25克、蝦仁50克、海蔘50克、薑汁50克、鹽8克、玉米澱粉20克、雞蛋1個、胡椒粉5克、大料10克、葱姜50克、料酒適量

做法：

把五花肉、鮑魚、香菇、蝦仁、海蔘、馬蹄和筍切成小丁備用

把切好的五花肉放入盤中，加入鹽、薑汁攪拌上勁，然後加入配料拌勻，再加入調味料攪打上勁後做成大獅子頭

起鍋燒油，放入大獅子頭炸至金黃色，出鍋

鍋留底油，加入大料、葱姜煸香，放入料酒、高湯，調好汁，上火蒸4個小時

裝盤時，在獅子頭的頂部撒上小葱花和三色堇點綴即可