海茄子產地

產地在我國南方海域的省份，如福建，廣東，海南等。

海茄子是可食海蔘的一種，屬於光參。生長速度較於北方的刺蔘快，所以品質較差，價值遠遠低於刺蔘。泡發方法和刺蔘差不多，只是時間長些，泡發過程中嚴格避免沾染油脂，控制不好會化掉！為了避免爛化儘快展發，通常採用高温高壓的方法，就是用高壓鍋蒸煮展發。

海茄子本身沒有什麼味道，烹飪時需要借味，勾芡掛汁是重要方法：例如葱燒、醬香、滑溜、魚香等等，關鍵是調味，時間要短，翻炒要快。