糖在涼油當中可以化掉嗎

不可以。不溶於油，可以溶於水，是水溶性的。 葡萄糖的側鏈是羥基，是一種極性化合物。油則是長長的脂肪酸鏈條加上一個甘油頭，是非極性溶劑。 遵循相似相溶原理，糖不能溶於油。相似相溶原理中“相似”是指溶質與溶劑在結構上相似，“相溶”是指溶質與溶劑彼此互溶。

對於氣體和固體溶質來説，“相似相溶”也適用