豬肝有假的嗎

豬肝有假的。

豬肝特別容易放壞。病死的豬肝色彩紫紅，切開後有瘀血。少數有濃水泡，做熟以後沒有鮮味。灌水的豬肝比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫的時候會下沉。切開處，有水外溢，做熟以後味道很差。

若豬肝的黑色物質過多，證明豬肝有異常，這種情況儘量不要食用。

豬肝有假的嗎

豬肝有假的

正常豬肝呈暗紅色，邊緣整齊，表面光滑，無結節，無水泡。但要與以下幾種豬肝區別：

（1）黃沙肝：顏色發黃，質地軟易碎，切面鈍圓，小葉結構模糊，這種情況可能是因脂肪代謝紊亂而引起的，也有可能是因豬的鈎端螺旋體病而引起的。

（2）檳榔肝：豬肝表面及切面紅黃相間似中藥檳榔。這種情況是由於豬肝脂肪變性及鬱血而造成的，一般由病、性疾病而引起。

（3）乳斑肝：豬肝表面有許多白色米粒大小的斑塊，這種情況可能是因寄生蟲病而引起的。

（4）純脂肪肝：這種豬肝顯得特別大，邊緣圓滑，色黃