廚師刀法基礎十三式

刀法基礎十三式是:劈、砍、撩、剁、挑、截、推、刺、滑、攪、崩、點、拔。

苗刀十三式是綜合苗刀基本技法，提煉而成，更便於記憶和操練，簡單實用。它集中了刀、槍兩種兵器的特點，既能當槍使，又能當刀用。因刀柄較長，可單手雙手並用。

單手握柄可放長擊遠，雙手握柄便於發揮腰臂之力。單雙手交替握柄，可增強實戰威力。苗刀具長短兵器之特長，苗刀式法精粹，雄健凌厲，步法迅捷，靈活多變，招無花招，式無虛式。速快、式精、步捷、勁脆，系其特點。