吃餃子是什麼時候開始的

是從東漢末年開始的：有下面的故事為證：

東漢末年，名醫張仲景從長沙告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液舒暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿“嬌耳”的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”或“餃子”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

餃子這種美食，是唐代才出現的。

早在三國時期，餃子的雛形初現，當時叫做“月牙餛飩”。但這並不是今天那種“餛飩”，而是月牙形，其實就是餃子。