為什麼豬肉脯烤完是白色的

因為豬肉脯裏面還有大量的紅細胞。而成鮮豔的紅色。當經過高温烘製之後，白色紅細胞之中的色素被被烘乾之後。就會呈現無色。也就是我們眼看到的白色了。

所以如果發現豬肉脯在經過高温紅燒之後變為白色，這是一種正常的現象，不必擔心。