什麼是谷裂

谷裂就是形容種稻谷的田沒有水份，被太陽四次到開裂的意思。谷裂是碾米中產生碎米的重要因素。國內外有關稻穀裂紋的研究作了較為詳細的綜述。

研究表明低水分稻穀的吸濕效應是裂紋產生的主要原因。

裂紋不僅可能產生於乾燥後的自然冷卻過程中，還可能產生於稻穀的田間生長後期以及收割、運輸、乾燥、儲藏等各個環節中。

合理地安排乾燥工藝可減少裂紋的增加。