柴火做飯和煤氣做飯有什麼區別

用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的温度比天然氣灶、柴油灶的燃點温度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，温度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。

用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。

首先農村的土灶都是將一個大鐵鍋埋進灶膛裏，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裏面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分佈在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，保存了飯菜的原汁原味。

而且柴火與天然氣加熱方式並不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的温度其實反而不如柴火。

比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會打開天然氣取暖，這就説明柴火雖然它燃燒温度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為温度過高而失去營養與味道。

擴展資料：

柴火飯是農村人用柴火煮的米飯。農村人家裏大多都用的是原始的爐灶，裏面燃燒稻草、玉米杆、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。 

現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。

農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾（不然米就會爛在鍋裏），再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。

一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。 

“柴火飯”是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋着小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。

現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。

柴火做飯和煤氣做飯是各有利弊。柴火做飯需要大量的柴火佔地方大，灰尖也大，需要人力拾柴，且容易燒黑炊具，但是柴火做出的飯萊更香。

而煤氣做飯省地方佔空間少，而且衞生乾淨，做飯菜利索，不受氣温，氣候和風雨的影響，但也有不利因素，比如安全要規範，煤氣也是不可再生的，所以費用較柴火高。

柴火做飯，用的木頭，樹枝，或樹葉，煤氣做飯靠的是燃氣，不同的是一個是自然物質，一個回收氣體，一個髒，一個乾淨，一個對人氣管危險大，一個危害小，一個對環境污染，一個環保這就是原始與現代化區別！