巴氏殺菌奶冷藏能放多久

巴氏鮮奶開封後在冰箱冷藏能放48小時左右。巴氏鮮奶指採用巴氏滅菌法加工的牛奶，即將牛奶加熱到70-85℃，保持1-15分鐘，然後急速冷卻。巴氏鮮奶要在4℃左右的温度下保存，保質期較短，一般5-7天，夏天常温下放數個小時就會壞掉。

低温殺菌工藝處理可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的是部分嗜熱菌、耐熱性菌以及芽孢等，多數是對健康有益的乳酸菌。