什麼是水蒸氣蒸餾法

水蒸氣蒸餾法是提取植物性天然香料的最常用的一種方法，其流程、設備、操作等方面的技術都比較成熟，成本低而產量大，設備及操作都比較簡單。

一般將水蒸氣蒸餾法分為三種形式水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

處理各種芳香植物時，在使用蒸餾手段提取精油之前，往往還需要對植物原料進行某些前處理。

如果是草類植物或者採油部位是花、葉、花蕾、花穗等，一般可以直接裝入蒸餾器進行加工處理:但如果採油部位是根莖等，則一般須經過水洗、曬乾或陰乾，粉碎等步驟，甚至還要經過稀酸浸泡及鹼中和此外有些芳香植物需要首先經過發酵處理。

水蒸氣蒸餾法是利用物質的揮發性，能隨水蒸氣蒸餾出來而不被破壞，難溶於水的成分的提取。

適用範圍

水蒸氣蒸餾法適合分離那些在其沸點附近容易分解的物質，也適用於從不揮發物質或樹脂狀物質中分離出所需的組分（如天然產物香精油、生物鹼等）。使用此法被提純的物質必須具備以下條件：

①不溶於水或微溶於水

②具有一定的揮發性

③在共沸温度下與水不發生反應

④在100℃左右，必須具有一定的蒸氣壓，至少666.5～1333Pa（5～10mmHg），並且待分離物質與其他雜質在100℃左右時具有明顯的蒸氣壓差。[2]

水蒸氣蒸餾係指將含有揮發性成分的植物材料與水共蒸餾，使揮發性成分隨水蒸氣一併餾出，經冷凝分取揮發性成分的浸提方法。

該法適用於具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶於水的植物活性成分的提取。水蒸氣蒸餾是分離純化有機化合物的重要方法之一，它是將水蒸氣通入含有不溶或微溶於水但有一定揮發性的有機物的混合物中，並使之加熱沸騰，使待提純的有機物在低於100℃的情況下隨水蒸氣一起被蒸餾出來，從而達到分離提純的目的。