紅茶返青如何處理

茶葉返青就是茶葉受潮了，受潮的茶葉，不僅會失去了原有的滋味，也會讓茶葉變得十分的濕軟，如果只是鬆軟，還沒出現黴菌的時候，可以對茶葉放置在微波爐中進行復焙，用低火檔或者是中火檔烘焙4-5分鐘即可，如果返青的情況嚴重，就不要飲用了。

若發現茶葉出現返青現象，應當及時進行復焙補救。

需要注意的一點是，復焙時應當注意火温，温度過高很有可能使茶葉碳化，影響口感。

正常情況下，不需要對茶葉進行年年復焙，可以通過抽樣開湯的方法來檢查茶葉是否有返青的跡象，來決定是否進行復焙。若是出現比較極端的天氣，如南方的回南天，就需要適當調整焙火的次數，以保證茶葉不受潮。

其實，茶葉返青是一件很正常的事情，但它的確對茶葉的品質有很大的影響。因此，存茶的朋友應當格外注意這個問題，存茶時多留一個心眼，多細心、多檢查，才不至於讓好好的茶葉受了潮、返了青。

返青如果不處理，久了容易黴變，就不能喝了，一般是通過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。

操作起來具體要看茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便温度加高把茶焙完就行的，否則只會越焙越差。

對於個人家庭喝茶時，如果買回去的茶出現返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”。特別要注意，千萬不能用高火檔，會把茶焙焦！

建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時間稍微一多，要麼焙焦，要麼茶葉火功也高了，香氣滋味會變濃。（總之前提還是要看該茶返青程度，具體問題要具體對待，四五分鐘時間只是提供一個參考）。

使用微波爐復焙前，先讓打開微波爐通風，避異味。因為我只用過微波爐試驗過，暫時針對家庭情況的返青處理只能提供這一種，按道理，只要温度適當情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之後，需等茶葉冷卻後再放進包裝密封。