金湯甲魚好聽的菜名

我國以甲魚為主要原料的名菜很多，淮揚菜的“霸王別姬”、魯菜的“黃燜甲魚”、湘菜的“原汁武陵甲魚”、徽菜的“清燉馬蹄鼈”、浙菜的“鼈蒸羊”、鄂菜的“冬瓜鼈裙羹”、上海菜的“枸杞甲魚湯”等等。

清燉馬蹄鼈（火腿燉甲魚）

主料：甲魚1只約（750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：葱結、薑片、冰糖、熟豬油各10克

調料：鹽1克、紹酒25克、白胡椒粉1克、雞湯750毫升

製作方法：甲魚清理後剁成3。

5釐米長1。7釐米寬的塊，放入開水中再煮開，撈出瀝水，火腿切成若干塊，將甲魚整齊碼於砂鍋中，將火腿、葱姜和火腿骨圍在四面，加入雞湯和紹酒，加蓋燒開後去浮沫，放冰糖，微火燉1小時，撿除姜和火腿骨，放鹽，淋豬油，撒白胡椒粉即可。