前座肉和後座肉有什麼區別

肉質疏鬆與緊實的不同。

前座肉位於活動、運動較多的部位，肉質相對疏鬆，入口更嫩滑。後座肉相當於“懶肉”，吃了就長的肉，肉質更緊實，口感更“柴”一些。