黃嘎牙魚皮需要處理嗎

黃嘎牙魚皮是需要處理的，要不然很腥。處理方法是把收拾乾淨了的黃嘎牙魚放盆子裏，澆上90度的開水燙一下、然後用鋼絲球輕輕擦去黃嘎魚的皮，由於開水燙了是很好擦去皮的，擦完的黃嘎魚呈白色，我們可以用它煲湯，也可以紅燒。但屬煲湯最好，由於去掉黃嘎魚的皮所以不腥了。