醪糟的保質期多長時間

     醪糟吃起來味道是酸酸甜甜的，是用糯米發酵的一種酒，味道是非常獨特的，一般醪糟是冬季適合吃的，尤其是在寒冷的東西如果能夠喝上一碗香甜的米酒，是非常讓人舒服的，其實醪糟在平時製作起來的也是非常簡單的，我們通常在製作醪糟的時候，都會做很多，那麼可以存放多久呢?

     酒釀通常情況下一次吃不完，可以放在冰箱裏，10天左右沒問題的。氣温20攝氏度的話放3天，時候再長就不怎麼好了。如果為了剩餘的一點酒釀，還要裝入密封的容器內，那就比較麻煩，不如買小塑料盒裝的酒釀，2-3天內食完。

     室温15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常温下，超過15°的直接放在冰箱裏。過一段時間，裏面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。一直保持較冷的温度，酒釀不會容易變老。

     最好放在冰箱裏保存，期限不定，自己吃着不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高温處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更長了。存放方法有以下兩點：

   （1）冬天的話，米酒發酵後拿出來，就這樣放着可以放幾天的，所以在冬天，米酒可以在常温下保存。

   （2）在天氣炎熱的季節，温度高，要把米酒放在冰箱中保存，以防温度提高而變質。

     那麼，醪糟酸了還能食用嗎還能吃的，自家做的味道發酸是正常的現象，就是發酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。

     變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含醋酸，可以用來做菜(裏面含酒精和醋酸.高温下進行酯化反應，產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣)。

     醪糟放久了發酸，是發酵過了頭，正常的，是可以吃的，對身體是沒有影響的，糯米或白米與酒麴的比例，或者温度和發酵時間的差別都會造成米粒不完整，沒關係的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，有助消化及增進食慾的功能。以下有兩種常見功效：①可以達到一個很好的暖胃活血的功效，有助於促進體內的血液循環，對於改善自身出現的手腳冰狼問題效果非常不錯，尤其是女性朋友在坐月子階段適當的吃一些醪糟。可以促進身體虛弱的身體快速恢復，同時也可以達到一個很好的益氣補血功效，降低女性朋友出現貧血問題的概率。②還有就是女性朋友吃醪糟也可以達到一個很好的豐胸的效果。胸部發育不良問題是讓很多女性朋友非常頭疼的一大情況，醪糟中含有促進女性胸部細胞分泌的荷爾蒙，有助於促進胸部的血液循環，可以幫助自身達到一個很好的豐胸效果，同時適當的喝一些醪糟也有助於增強自身的食物，達到一個放鬆神經的功效。

常温能保存30天，冰箱能保存60天。建議做完要儘快吃掉，放時間久後口感也會不佳。常温下不宜留太久是由於原生態醪糟留久會持續發酵，即説酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。醪糟如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以食用。

自制醪糟一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。市場上出售的包裝好的醪糟保質期比較長，一般能放1年以上。需要注意的是，開封后的醪糟不能久放，需要在3-5天內喝完。

醪糟怎麼保存

充氣包裝保存：醪糟呈黏稠狀，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。

真空包裝保存：真空包裝醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用，在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。

殺菌保存：可以在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。包裝醪糟厚度在5毫米之內時可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。