豫東羊為什麼出名

豫東的山羊肉在全國都很出名，因為肉質細嫩，口感好，很多外省的人都會來豫東採購羊肉。

豫東垛子羊肉可謂功夫菜，每一步都實打實，耗時又耗力。解家在這道菜上，確實下了大功夫。

剔油

新鮮宰殺的羊肉運到解家的店鋪以後，工作人員要做的第一件事就是剔油。

“一年左右的山羊肉雖細嫩，但也有不少脂肪做垛子羊肉最重要的一步就是將羊肉壓瓷，如果脂肪太多的話，重壓時，羊肉就會滑，也就壓不成垛子了。不過，羊油也不能剔除過多。若剔太多，壓出來的肉就不香了。”

豫東羊為什麼出名

選用波爾山羊雜交改良豫東本地白山羊豫東本地白山羊在當地適應能力和抗病力強，耐粗放飼養，合羣性好，產羔率高

生長速度快 ，產肉性能高