冷冻羊肉发酸

羊肉发酸应该是、调料有问题特别料酒如果料酒质量差就容易出现酸味。正确的做法先把举肉用开水烫一下，再用清水冲洗十分钟，锅烧热加入生姜爆炒出香味这样就不发酸了。

不能吃了，羊肉有酸味就已经变质了。

肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。

羊肉发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。

2.

加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且羊肉特别香浓。