永昌炕锅子的做法

主料：新鲜羊肉、土豆、手擀粉适量

辅料：酱油、葱花、姜丝、八角、植物油、料酒、盐、面酱适量

做法：1.准备好所有食材，先将羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水

2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油

3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成

做法

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

4、放入洋葱块，煸炒至透明

5、放入切成滚刀块的胡萝卜

6、加入羊排

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可