王刚羊排火锅的做法

原料

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羊排 ( 1000g )

胡萝卜 ( 800g)

生姜 适量

小红尖辣椒 适量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

香叶 适量

豆蔻 适量

草果 适量

油 适量

盐 适量

老抽 适量

白酒 适量

1/羊肉洗净，切块

2/将羊排冷水入锅汆水

3/当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块大葱切成“马耳朵”形

4/水开后，撇去浮沫

5/将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫

6/生姜切片，准备好配料

7/炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣

8/放生姜、辣椒爆炒加入红油豆瓣，炒出红油

9/加入其它配料煸炒一会儿

10/加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味

11/倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟

12/加入胡萝卜，加少量盐和酱油

13，高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14、美味又好吃的王刚羊排火锅的做法完成开吃了。

王刚羊排火锅做法

材料

主料：熟羊排骨700克

配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克

调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克

做法

1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

2、火锅内加入高汤，下入羊排。

3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

把羊排泡在水里，把血水都泡出来，期间可以多换几次水，把羊排里的血水泡干净

把泡好血水的羊排沥干，然后加入花椒粉，十三香，烤肉料，胡椒粉，嫩肉粉，蚝油，生抽，大葱，姜腌制24小时~48小时红薯过油，炸至外皮酥脆捞出加入备好的洋葱条，大蒜粒，桂皮，大葱，朝天椒，八角，花椒炸香捞起。在火锅锅里铺上一层洋葱条，还有刚刚炸好的红薯条

用刚刚炸过香料的油，炸羊排炸至刚刚有焦香味儿就可以盛起来了，然后下另一半，加入料酒加入干辣椒，朝天椒，豆瓣酱，一起炒香

加入两勺生抽，炒匀，然后再加入一碗水，和刚刚炸过的香料

加入一罐啤酒，让水一定要没过羊排，小火炖烂之后，加一点的麻辣香锅底料，一点点就行。转大火收汁，收汁前撒一些小葱段，盛锅，加点芹菜叶点缀