炖牛肉配料

牛腩1000克

辅料

炖肉料包1个

草果1个

八角3个

肉蔻1个

白芷3片

丁香5粒

葱姜适量

陈皮5克

干辣椒3个

郫县豆瓣酱2大茶匙

香叶3片

老抽适量

生抽适量

食盐适量

炖牛肉的做法

1、

牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）

2、

准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3、

牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4、

焯过水的牛肉捞出控干水份。

5、

锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6、

炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7、

小火炒三两分钟。

8、

加入热水莫过牛肉。

9、

倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10、

置火上大火烧沸，改小火炖。

11、

炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12、

炖至牛肉软烂即可。

13、

成品！

1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

2、调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒等。

3、其它调料：茶包、花椒、香叶等等，部分调料可以让炖牛肉更容易炖出口感更好的效果，比如说红茶包等等，香叶以及花椒不仅能改变其味道，也有让它更软更烂的作用哦。

炖牛肉为什么炖不烂

炖牛肉炖不烂可能和火候、时间、调料等等都有关。如果要让它炖得更烂，一般可以在炖的时候加入一些红茶包、香叶、山楂等等。此外要先用小火再大火炖到七分熟，然后再用小火炖，且炖的时间不能太短，主要是技巧要好。

做法一 主料 牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。 做法 1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊