临沂晒干的萝卜缨子怎么烀咸菜

1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。