有關扣碗的精選大全
1、排骨洗淨，剁成塊，蔥姜備好。2、將排骨放入浸泡半小時，中間記得換水。3、將排骨撈出控水，加入料酒、蔥、姜醃製20分鐘。4、將蔥、姜取出，加入醬油、蠔油、白糖、少許鹽醃製一小時。5、將米粉均勻裹在排骨上，上蒸鍋大火煮...
用料:糯米1000克新鮮橘子皮1小塊蜜餞1個糖櫻桃幾顆豬油1小塊嫩糖色適量白糖約100克食用鹽少許扣碗飯正宗的做法步驟:步驟1首先我們準備適量的糯米放入盆中（約1000克）加入適量的清水淘洗乾淨之後瀝乾水分備用瀝乾水分之...
扣碗香料的絕密配方食材清單五花肉半斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉少許、花椒少許、大料少量、料酒少許、鹽少量、生抽少許、高湯適量烹飪步驟1/7五花肉洗淨切成大方塊，開水鍋中焯一下撈出。2/7鍋中放水燒開，將方肉...
準備食材:鯉魚1500克輔料:紅薯澱粉適量，雞蛋1個，調料，蔥姜花椒水適量，鹽適量，胡椒粉少許，生抽少許，味精少許，八角1個，香菜少許，白酒少許蒸魚扣碗的做法步驟1、魚收拾乾淨，從中間剖開。2、切成1釐米左右的方丁，放少許蔥姜花椒水、...
十大扣碗素菜有：素扣肉、魚香豆腐、素菜包、素魚香肉絲、素排骨、酥炸芋角、涼拌什錦、羊肉白菜、酸菜扣肉、素菜卷等。素菜是以植物類，菌類，食物爲原料做成的菜餚。中國的素菜源遠流長，主要用於祭祀和重大的典禮。素菜分...
主料：五花肉、梅乾菜輔料：八角1個，生抽1大勺，蔥15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，雞精1/2小勺，植物油300毫升做法：1、選用層次分明的三層五花肉，切成合適於自己碗大小的塊，600克豬肉分成兩塊2、涼水放入豬肉，加...
   三指法:目前使用最普遍的拿扣碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之爲三指法因爲此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。扣碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調...
先用玻璃膠效果一般。如果想要弄結實的話，最好還是打孔比較耐用，晾衣杆比較重，任何膠都沒有用，需要固定在天花板上。不過晾衣架的頂蓋是遮擋頂座的，是裝飾物，不受力，但是用膠的話有粘不住，最好還是用塑料或者金屬螺釘扭在頂座...
東北八大碗有鮮明的東北特色，野生真菌燉丸子、關東素燴湯、豬肉燉粉條、雪裏蕻燉豆腐、小雞燉蘑菇、蘿蔔絲燉蝦籽、三鮮酸辣湯、酸菜白肉血腸。傳統扣碗由8個"淨碗"組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、...
材料熟羊腰窩肉200克。調料油750克(約耗50克)，醬油1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽1大匙。做法1、將熟羊肉切成0.7釐米厚的片，裝入碗內，加精鹽、醬油、味精、香油醃拌均勻，再加入水澱粉掛糊。2、鍋內放...
主料五花肉400克輔料腐乳2塊料酒適量蔥適量姜適量花椒適量八角適量香葉適量1、五花肉涼水入鍋，水開後焯水5、6分鐘，撇去浮沫。2、鍋中放入三勺料酒，兩三個蔥段，三、四片姜，二十多粒花椒，兩顆八角，兩片香葉，轉小火加蓋燉25-30...
所需食材糯米、桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲、糖做法說明將淘好的糯米裝進碗裏，然後在碗內加上桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等材料，放入籠屜，燒蒸四五十分鐘即成。出...
1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麪粉100克，用粉芡拌勻。2、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘...
用料：豬後臀尖肉，蔥薑蒜適量，啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉適量，八角、桂皮、香葉適量，雞蛋，糖適量做法：1.準備好所有食材，先去掉肉皮，切成中指粗的條，5克蔥、3克姜事先泡水。2、切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、鹽...
用料淨草魚肉1斤青椒0.3斤十三香，蒸魚豉油，適量豪油，鹽，胡椒粉雞精適量蔥花少許做法1、準備好淨草魚肉一斤左右，切半釐米厚的塊狀2、切好後的魚塊下入十三香，鹽，雞精醃製十分鐘以上3、青椒，大蒜，生薑全切米，並放少許豆豉4、在切...
河南扣完紅燒肉是怎樣做的1，豬五花肉1斤，鹽，味精，白糖，胡椒粉適量，老抽少許。蔥姜少許花椒，八角2，將五花肉改成12釐米見方的大塊，在鍋中加水Z煮至七八分數後撈出，把豬皮上的有水擦乾，把老抽均勻的塗抹上去，炒鍋上火加油燒至六七成...
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出2、將...
原料:五花肉500克，各種調料。做法:第一步：五花肉清洗之後先加入鍋中，冷水下鍋煮到七成熟取出。第二步：肉取出完全曬乾之後塗抹上蜂蜜，再放入鍋中油煎，兩面金黃的時候取出。第三步：肉炸好之後，切成薄片，之後壘放在碗中。第四步：...
用料：羊肉300克，雞蛋1個，玉米澱粉適量，低筋麪粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蔥姜適量，八角1個，乾紅辣椒2個，花椒適量，桂皮1個，小茴香適量做法1/12羊肉切成和中指長寬差不多的段2/12放入生抽料酒，鹽，花椒粉，胡...
主料：糯米150g，調料：水發蓮子100g，山楂糕15g，蜜棗15g，青梅10g，瓜子仁10g，葡萄乾10g，核桃仁10g，桂圓肉15g，白糖150g，甜桂花醬5g，熟豬油50g，溼澱粉20g，青甜絲5g，紅甜絲5g。一，刀工成形將糯米淘洗乾淨，把蜜棗、山楂糕、青梅、桂圓肉分別改...
1、選用層次分明的三層五花肉，切成合適於自己碗大小的塊，600克豬肉分成兩塊2、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水3、鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出4、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔，用廚房用紙...
當然邯鄲雪馳路上八大碗酥肉軟爛入味，皮渣勁道爽口，扣肉肥而不膩，丸子清香撲鼻，雞塊軟香不柴，魚片滑嫩無比，蝦仁清脆不腥，蜂窩雞蛋酸不可耐。...
蒸糯米扣碗應該頭天先用熱水浸泡，然後第二天再蒸，纔不會有硬心，蒸出來的糯米扣碗纔會軟糯香甜。碗裏最好放些棗，口感更好。可能是碗太小，水不夠造成的。首先拿一個碗碗裏放半碗糯米，先用冷水泡半小時，半小時後用手捏一下，糯米...
第一步：把買回來的這個五花肉先修整一下，五花肉稍微厚一點的地方，用刀打掉一部分，這樣定出來的碗才更好看，然後肉也不浪費，打下來的肉可以炸小酥肉，或者做成其他菜。第二步：把肉煮熟，鍋內加入適量的清水，放入大蔥姜，然後把切好的...
用料豆腐500g腐竹200g油適量鹽適量生粉5克生抽/老抽5克料酒適量做法1/7油適量倒入（油熱）將豆腐倒入油鍋中炒至金黃色。將腐竹在熱水中泡開。2/7炒好豆腐後，倒出放入盤中。3/7將腐竹切成段4/7製作芡粉：將少入的水倒入碗中，...
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