有關魯菜的精選大全
先說結論，尚德源魯菜的創始人是劉大錘，劉大錘是山東菏澤人，劉大錘是清朝光緒三年來到了北京，曾當廚子經過了十餘年的決議以後，他練就了一身的滷菜本領，他是享譽京城的魯菜大師，所以他就獨立門戶在京城開了一家尚德園，成爲了老...
名字叫糖醋黃河鯉魚《濟南府志》曾有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的文字記載，源於濟南的美食製作人巧借黃河之南優越地理位置，鑽研各式各樣的水產美食菜品，糖醋黃河鯉魚便是濟南的傳統名菜之一。食材選自黃河的野生鯉魚...
正宗的魯菜最貴可達萬元以上。魯菜是我國最有名的菜系之一，主要代表菜餚有九轉大腸、豆腐箱子和四喜丸子等，具有鮮香鹹味重口感特點，因其製作工藝繁瑣，加之口味獨特，所以價格很貴。...
食材海蔘100克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精、糖色各3克，姜、醬油各25克。製作方法：1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分。2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用...
魯菜和江浙菜的區別有：1.鹹淡不同。魯菜口味較鹹，江浙菜的口味比較淡一些。2.清濃香型不同。魯菜較濃香型，江浙菜較清香。  區別如下：  一、特色不同。  魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩...
食材清單：茄子5斤、鹽120克、高度白酒20克、生薑1塊兒、大蒜2頭、青線椒1把、紅線椒1把烹飪步驟1、大蒜兩頭，生薑一塊兒，洗一洗後放一旁晾乾水份2、青紅線椒各一把，清洗乾淨後先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味兒的，能吃辣的就...
魯菜是一種辣的菜餚，所以魯菜都有放辣椒的手藝但魯菜蔥椒泥一般是用於魚類型的海鮮，可以去腥味，使口感更適合人們的口味它主要是調味佐料。因爲蔥椒味是濟南菜中獨具特色的味型。它用料酒、花椒，二者混合泡透後，加章丘大蔥...
我知道的陳大師的油燜大蝦的做法1、準備材料：鮮大蝦7g、調輔料:料酒15g，荊沙辣醬2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g，薑汁5g，高湯75g。2、將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩...
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許B.烏醋1小匙，香油少許做法1.蔥切段姜切絲辣椒切片鮮魚洗淨備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可...
原料：香菇200克、油菜200克、食鹽適量、雞粉適量、食用油適量、生抽一勺、生粉適量。做法步驟：第1步、油菜洗淨挑些大朵的備用，香菇洗淨切成片備用。第2步、鍋中放入清水燒開後加入雞粉，食鹽，油，攪拌均勻後把油菜放入去燙熟...
魯菜特點:一是取材廣，選料精，刀工考究，工於火候，是一種技術全面的菜系流派。二是烹飪技法豐富全面，以爆、熘、炒、燒、炸、煎、扒見長。魯菜以蔥爲基本的調味料，做魯菜的話要必備上好的大蔥。魯菜以鹹鮮爲本，調味純正，原汁原...
酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜製品的拌制上，如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖（提鮮用）、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。鹹鮮汁：鹹鮮汁比較常應...
材料：番茄醬500克，白糖500克，陳醋200克，白醋100克，大蒜一頭。製作過程1、準備幾個空碗，放入500克番茄醬，500克白糖，200克陳醋，和100克白醋，然後再將大蒜一頭剝成蒜瓣，用刀拍成蒜末備用2、鍋熱加入少許底油，先將蒜末下入鍋內，開小火...
油燜乳鴿材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分爲二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加...
最難的菜一品豆腐是一道很經典的魯菜，它主要食材採用家常豆腐、冬菇、筍片等爲主，一品豆腐雖然看起來很普通，但是一品豆腐要求做工精細，一品豆腐外表顏色呈淡黃色，吃起來口感不僅表皮酥脆，而且鮮嫩爽滑，再蘸取少量特製湯汁，不...
雲南人的飲食習慣，總體來說以酸辣、香辣爲主基調，當然可能根據各地飲食習俗不同，又有一點不同。因爲雲南是個少數民族集聚的大省，各民族飲食習慣的不同，就形成了各地的飲食習慣有一定的差異。有些地方也喜歡吃滷菜，比如滷雞...
1/20豬腿肉一塊2/20將肉去筋切片黃瓜切片，胡蘿蔔切片3/20將肉放入盆中加入料酒4/20加入少許醬油，鹽，再加入一勺水打上底味抓勻5/20放入一勺幹澱粉6/20抓勻再加入一勺油拌勻7/20火上做鍋倒入油，將胡蘿蔔過一下油8/20撈出9/...
今天我給大家帶來的是魯菜的做法及配方，一起和我來看看吧。魯菜的做法及配方1.德州扒雞德州扒雞，漢族名菜之一，魯菜經典。“德州扒雞”從創制至今已有近百年的歷史，現在許多南來北往的旅客經過德州，都要慕名購買扒雞品嚐；各...
首先把大蔥白切成段，海蔘皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎個孔放上一個枸杞子，這樣做出來菜品顏色搭配更好看。接着我們把青菜焯一下水，鍋內燒水，放入食鹽2克，植物油5克。水燒開以後放入青菜，放入食鹽和植物油可以使青菜色澤更...
陳宗明在個人聲明過自己師承魯菜泰斗顏景祥。陳宗明，中國魯菜烹飪特級大師。1977年拜魯菜泰斗顏景祥爲師父，於抖音平臺發佈自身廚藝的自媒體博主，一個喜歡傳統魯菜的老廚師，一輩子只做了魯菜一件事，授人以菜，更授人以廚技。...
材料：雞蛋2個內酯豆腐一盒洋蔥適量牛肉適量蒜薹適量青紅椒適量辣椒醬適量澱粉適量做法：1、取出內酯豆腐，分享一個整塊開啟內酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用涼水衝一下，把盒子翻轉過來，在盒子的四個角剪出小口，輕輕一拍，豆腐整個就...
1、帶皮五花肉，切成1釐米厚肉片，或2釐米見方肉塊，備用。2、白沙（棉）糖（150克）3、料酒（50克）4、大蔥（1棵）5、生薑（50克）6、花椒（適量）7、大茴香（3、4顆）8、小茴香（適量）9、桂皮（適量）10、肉蔲（半個）11、山柰（2、3片）12、丁香（3、4顆）13、陳皮（適量）1...
牛肉500g、大蔥1根、姜、蒜少許、生抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內2、加鹽、蔥、姜、白糖及煮牛肉的原湯3、放入蒸鍋裏4、用旺火蒸20分鐘取出5、去掉蔥、...
汆牛肉丸子是魯菜中很有特色的菜式之一，汆牛肉丸子以牛肉爲主要材料，烹飪以清淡爲主，原汁原味，口味清香。中級氽清淡半小時主料牛肉350克豬肥膘100克輔料鹽5克五香粉5克蔥5克姜5克清水適量香油3克主料牛肉500克雞蛋1個香...
步驟1用料海蔘1只扇貝5只蝦1只豆腐1塊鹽適量香菜一小把米椒1~2粒海蔘提前泡發，扇貝(最好帶裙邊)，蝦，洗淨。步驟2鍋裏倒少許油，簡單翻炒扇貝肉1-2分鐘。步驟3加入熱水，放入海蔘，蝦仁大火煮開。步驟4煮開後，放入豆腐。加一勺鹽...
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