鯉魚的正宗做法

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鯉魚的正宗做法

食材做法沒有正宗,只有適合,常見的家常菜有紅燒鯉魚,具體做法如下:

製作食材

鮮活鯉魚1條約750克,花生油100克,溼澱粉25克,大蒜5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麪1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

製作流程

1.將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。

2.松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲生薑洗淨,去皮,切成片。

3.鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

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