潮汕兔肉火鍋做法

食材:兔肉，胡蘿蔔一根，萵筍一根，千張2張，大白菜半棵，青蒜一把，色拉油適量，食鹽適量，蔥、姜八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、豆瓣醬、香葉、茴香籽、辣豆豉各適量、水、豬油各適量。

2、將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥和薑片。

3、提前準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒和小茴香等調料。

4、再準備些豆瓣醬和豆豉醬。

5、將鍋燒開，去除兔肉中的血沫。

6、放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨。

7、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉 花椒，小茴香等調味料，煸炒出香味。

8、調味料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。

9、煸炒出香味後加入剛掉水後的兔肉。

10、一遍煸炒，載加入老抽調色。

11、加入適量白酒去腥

12、將翻炒後的兔肉放入高壓鍋中。

13、加入適量的豬油，再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊。

14、放入高壓鍋中高火，水開後轉小火。將掉過水的千張墊在鍋底。

15，將大白菜洗淨撕成小塊。

16、將煮好的兔肉放在火鍋中，上邊撒上少量的青大蒜。