板面的滷蛋火腿豆皮滷法

/原料

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五花肉 (250g)

炸豆皮 (100g)

雞蛋 (6個)

花生油 30g

五香粉 15g

八角 10g

米酒 1500ml

辣椒 20g

冰糖 30g

大蒜 10g

姜 10g

蔥 10g

1/雞蛋洗淨煮熟剝殼，五花肉切塊，炸豆皮泡軟，備用。

2/起鍋燒油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放進鍋裏小炒一下。

3/然後倒入醬油，加入米酒、炸豆皮、煮熟的雞蛋、五香粉、冰糖。

4/最後加入蔥壓味，大火煮熟即可。

5/美味又好吃的板面的滷蛋火腿豆皮滷法完成開吃了。

用料：丁香5g、香葉10g、千里香15g、花椒15g、小茴香20g、孜然粒20g  。

做法：  

1、雞蛋煮熟剝皮，豆皮打結，雞爪、雞脖子、雞排都洗乾淨，用剪刀把雞爪子上面的指甲剪掉。鍋中放入水，把雞爪，雞脖子，雞排浸入水中開大火，焯燙至血末浮起，去掉腥味，然後關火撈出沖涼，滷前準備已完成。

2、開大火把滷湯燒開至沸騰，將需要滷製的食材放入滷湯中，改小火慢慢滷至20-30分鐘左右，這個過程一定不可以蓋鍋蓋，否則會煮的皮開肉綻。時間到了以後關火，這是可以蓋蓋，蓋上後浸泡1小時左右使肉完全入味，就可以使用了。