酸菜羊肉粉絲煲怎麼做

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用料

東北酸菜 500克

粉絲 1把

羊肉片 250~400克

姜 2片

大料（八角） 1個

花椒 10粒

鹽 3勺左右

酸菜羊肉鍋的做法

酸菜清水沖洗，擠幹水分，喜歡酸點就沖洗一次，不喜歡太酸就多衝兩次。薑切片。粉絲溫水泡五分鐘。

炒鍋放油，中火燒熱，放入薑片、大料和花椒，出香味後放入酸菜翻炒幾下，加入大量冷水（酸菜量的至少兩倍），大火煮開。水開後調中火再煮四五分鐘，加入3勺左右鹽，之後放入粉絲，中火煮到粉絲變軟（大約四五分鐘、因粉絲品牌而異）。隨後將羊肉片一片一片地放入鍋中，用筷子稍微劃散，煮至肉都變色即可（因爲肉多，所需時間比涮羊肉略長一些，用筷子扒拉扒拉以便均勻煮熟）。

小貼士

羊肉片不要提前解凍，因酸菜鹹度不同，加鹽量根據自己口味調整。

【烹飪食材】：羊肉片300克，粉絲100克，，酸菜400克，蔥一段，生薑一塊，八角適量，鹽一勺，雞精半勺，香蔥少許，濃湯寶一個

【烹飪步驟】：

1、酸菜投洗一遍然後切成細絲備用，粉絲提前用清水泡發再剪短一些備用

2、炒鍋開中火燒熱之後倒入一勺油，油熱之後把酸菜絲倒進炒鍋當中翻炒出香味

3、等到酸菜被炒得變幹之後，放入兩片生薑、兩段蔥段、一顆八角繼續翻炒

4、炒兩分鐘左右之後，向鍋中加入一個濃湯寶再倒入適量清水

5、轉開大火蓋上鍋蓋，等到鍋中湯汁沸騰之後再轉開小火，繼續煮半個小時左右

6、時間到了之後，把泡好的粉絲放進鍋中

7、粉絲變軟之後，將準備好的羊肉片倒進鍋裏，加入一勺鹽、半勺雞精稍微攪拌一下

8、繼續煮到羊肉變色煮熟時關掉火撒上蔥花，酸菜羊肉粉絲煲就完成啦！