椒鹽五花肉怎麼做薄片

你好，很高興爲你解答！

用料:

去皮五花肉 500克

蝦油 2勺

生抽 1勺

料酒 2勺

糖 0.5勺

姜蔥蒜 適量

花椒 適量

鹽 適量

青紅椒 適量

洋蔥 適量

椒鹽肉片的做法步驟:

步驟 1 花椒洗乾淨瀝水

步驟 2 花椒放入鍋中炒香後再加入適量鹽翻炒

步驟 3 炒好後的花椒鹽可以放入粉碎機中打碎，也可以放入保鮮袋中用擀麪杖攆碎，我喜歡帶點顆粒的，也可以買現成的椒鹽

步驟 4 五花肉洗淨放冰箱冷凍硬點，很容易切大片

步驟 5 五花肉放入一半蔥薑蒜、蝦油、生抽、料酒和糖拌勻醃製1個小時左右

步驟 6 另一半蔥薑蒜、辣椒切粒

步驟 7 盤中放入玉米澱粉，醃好的五花肉均勻蘸上玉米澱粉

步驟 8 蘸上玉米澱粉的五花肉稍等片刻至五花肉上面的玉米澱粉返潮

步驟 9 奶鍋裏面放小半鍋油燒至筷子放進去冒細密的泡後把五花肉放進去用中火炸3分鐘，轉大火炸1分鐘撈出

步驟 10 等油溫開始冒青煙的時候，再把肉放進去炸至肉片金黃酥脆

步驟 11 炸好的肉撈出瀝油，也可以廚房紙吸去油

步驟 12 鍋內留一點點底油，煸香蔥薑蒜、辣椒末

步驟 13 放入肉片翻炒，撒上適量椒鹽翻炒均勻出鍋