山東炸豆腐的正宗做法

用料

老豆腐 兩塊

青辣椒 兩條

蒜瓣 4-5瓣

生抽 適量

耗油 適量

白胡椒粉 少許

植物油 適量

幹豆豉 適量

香辣炸豆腐的做法步驟

步驟 1

老豆腐擦乾水分，切成約麻將牌大小的小塊，備用

步驟 2

準備一個鍋，倒入植物油，油量要以能蓋過豆腐塊爲準，加熱，檢驗油溫是否夠熱，以插入筷子周圍能冒泡爲準，小心放入豆腐塊，中火炸至豆腐表面完全變幹，撈出瀝油備用

步驟 3

在炸豆腐的同時，準備好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎

步驟 4

另起一個鍋，加熱後倒入少量植物油，熱油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然後加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均勻，讓每一塊豆腐都沾上醬汁即可裝盤。