啫啫雞煲加金針菇做法
來源:魅力女性吧 1.79W
用料
雞 半隻
雞雜 適量(不放也可以)
金針菇 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
老抽 適量(主要上色用)
洋蔥 半個
幹蔥 3~4個
蒜頭 6瓣
薑片 6片
蔥白 5條
白胡椒 適量
青辣椒 兩隻(這次沒有放)
雞粉 適量
花生油 適量
香菜 適量
啫啫雞煲的做法步驟
步驟 1
雞斬件放入適量鹽、糖、生粉、雞粉、老抽、白胡椒攪拌醃製一個小時以上,鹽可以放多些,重味小小不怕,醃製一個小時後放入花生油攪拌在醃製15分鐘。
步驟 2
洋蔥切片,薑切片,幹蔥切片,蒜切開兩半也可不切,蔥白切段,青辣椒切塊(這次沒有放,因爲小孩怕辣,放了更佳,加上顏色搭配更好看)
步驟 3
1、將醃製好的雞放入生鐵鍋或不粘鍋煎,記得油滾才下鍋,煎至雞肉兩面金黃色,至八九成熟待用。
2、用瓦煲或鑄鐵煲,大火燒熱(一定要燒熱、一定要燒熱、一定要燒熱)放油,依次放入薑片、蒜頭爆香,再放入洋蔥、幹蔥、蔥白段、青辣椒、適量鹽、糖翻炒,最後將雞肉也放入鍋中一起翻炒,在雞肉快熟的時候加入金針菇翻炒,過程中香氣四溢,由於瓦煲和鑄鐵煲儲熱量大,八九成熟的雞肉很快就會全熟透,因此不要翻炒太久,要不然洋蔥就會太熟而不好吃,而且沒有口感。
步驟 4
最後不用上碟了直接用瓦煲或鑄鐵煲上臺,再在雞肉表面撒一些白胡椒粒和香菜,美味的啫啫雞煲完成了。