脆皖魚片怎麼炒纔好吃

材料：鯇魚片300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。

備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開。熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

1/6

甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗淨分別切段與絲

2/6

脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。

3/6

脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。

4/6

起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。

5/6

洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。

6/6

斷生後放蠔油炒均，此時再把炒過的甜椒炒均，灑些鹽、雞精即可出盤。