泡椒鳳爪裏面的泡椒怎麼做的

泡椒鳳爪中的泡椒應該就是一種椒，我們這兒叫朝天椒，它生長在秸稈上的時候，就是花型往上，長出來的椒也往上（一般的辣椒的生長都是蕩在下面），嫩的時候是淡青偏白色（泡椒鳳爪就是用的這樣的椒），再長就是黃色，再就是紅色的老椒。新鮮的，市場上確實難得一見。做法很簡單，將雞爪洗淨放入鍋內，加姜、料酒、鹽適量、朝天椒適量、花椒少許，其他的調料根據自己的喜好添加適量，多放點水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透雞爪就好。