拔絲糖醋鯉魚的做法

1，將魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。

2，鍋置旺火上，放入植物油，放蔥花、姜等，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火。

3，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。

4，鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁。

5，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁爲止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。