青茄子怎麼做好吃

油潑茄子

原料:

青茄子兩個，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根。

步驟:

1、茄子放到蒸鍋裏蒸到能很容易用筷子戳進的程度。

2、把茄子放到盤子裏用筷子扒成條狀。

3、鍋裏放油燒熱，放進蒜末爆香，放蔥花，關火，放進醬油，老抽，蠔油調成汁。

4、把汁澆到茄子上，吃前拌勻即可

！食材：青茄子、肉沫、食用油、鹽、白糖、蔥花、蒜蓉、雞粉、生抽、耗油、生粉

1、青茄子、肉沫、蔥花、蒜蓉肉沫加入少許糖、雞粉、鹽醃製

2、青茄子切塊

3、鍋裏下油爆香蒜蓉

4、加入茄子煸炒

5、茄子炒到變軟加入適量的生抽

6、再加入少許糖炒均勻

7、抄好的茄子裝盤備用

8、鍋里加少許油，煸炒肉沫

9、勾芡：少許蠔油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠

10、倒入超好的茄子，和蔥花，翻炒均勻即可

材料

主料：青茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。

2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

3、稍微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！

4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁着差不多就可以盛出來。

5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。