上海阿大蔥油餅的做法
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1/16 麪粉加適量水,和成麪糰,揉光滑。醒20分鐘左右。
2/16 醒面的空當,切好蔥花
3/16 加適量鹽和香油拌勻,醃一會兒。
4/16 醒好的麪糰,再次揉勻。擀成大薄片。
5/16 倒適量油,用刷子或者一小點麪糰,塗勻
6/16 再撒一層面粉。
7/16 把醃好的蔥花均勻撒在上面
8/16 捲起
9/16 切段兒。
10/16 取一份,慢慢拉長,捲起來,把尾端壓在底下
11/16 按一下
12/16 再輕輕擀薄。
13/16 電餅鐺抹油,放入餅坯
14/16 烙至兩面金黃即可。
蔥油餅每家人家做都是大同小異的上海阿大的蔥油餅也一樣,先發面,然後跟香蔥角合在一起加酥油,放油鍋裏煎了兩面金黃,然後再放火裏,轟轟完以後拿出來外脆裏嫩,超級好吃