白菜豆腐滷的做法

1/13 把老豆腐切成大塊。一層穀草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裏。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞着有香味

2/13 青菜葉。選擇葉子大點的。洗乾淨後。晾乾就行。所有的東西都不能帶油。（白菜也應該也不錯）

3/13 海椒末。鍋裏不加油。給弄熱。表面有點脆就行了。攪拌機打碎

4/13 胡椒粉。少量。這是一兩的。用不了很多。一點就行。主要是把乾和提味的

5/13 鹽。十七斤老豆腐。大約用了一斤半鹽

6/13 高度白酒

7/13 另外把八角也打成末。除去酒外。膠合在一起。（這裏不加酒）——八角就是北方的大料啦

8/13 不沾油的罈子

9/13 熟黃豆。也是不加油的。街上都有賣的

10/13 把黃豆放在最底下。主要是豆腐研製過程中會出水。吸水用的

11/13 把酒倒碗裏。把豆腐在酒裏過一下

12/13 在上面調好的作料裏滾勻。用菜葉包裹起來。放到罈子裏

13/13 碼放在罈子裏。上面再蒙上一層薄膜，陰涼處存放。大約十天左右就可以了。放的越久越好吃。當然了。放倆三年也不吃了。呵呵

食材:豆腐500克 ，圓白菜半顆， 香蔥2根， 豆瓣醬50克 ，八角1個， 花椒一小把 ，辣椒3個 ，鹽少許 ，料酒15克 ，雞粉10克， 陳醋5克

製作步驟

1、豆腐切1釐米左右方塊兒，香蔥切小段，圓白菜切絲

2、鍋內放入適量多的油，油溫燒至8成豆腐下鍋煎炸，炸至表面微微帶一點焦黃即可

3、鍋內多餘的油倒出，留適量油，小火，加入八角花椒辣椒，炒香

4、隨後加入豆瓣醬，不停地攪拌，炒出醬香，把豆腐和香蔥一起倒入鍋內翻炒，香蔥味道飄出，加入料酒嗆一下

5、然後加入適量清水，放入鹽雞粉陳醋，大火燒開，燒煮3-5分鐘即可完成。