巴甄香辣花甲醬配方

用料：花甲 適量，小蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，幹辣椒 適量，麻辣醬 適量，鮮藤椒 適量，郫縣豆瓣醬 適量，老抽 適量，蠔油 適量，白糖 適量，白胡椒粉 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 適量

做法步驟

步驟 1先將剛買回來的周偉蛤蜊倒入盆中，加入適量的清水，然後加入適量的鹽浸泡2個小時以上。

步驟 2將泡好的蛤蜊反覆用水沖洗幾遍，然後控幹水分備用。

步驟 3然後開始準備配料，小蔥洗淨切成蔥花、生薑大蒜洗淨切成末、準備好適量的麻辣醬、鮮藤椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒備用。

步驟 4起鍋燒油，油熱後，將準備好姜、幹辣椒、麻辣醬、鮮藤椒、郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香炒出紅油。

步驟 5然後加入適量的清水，下入適量的老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉然後燉煮一會。

步驟 6燉至大約10分鐘左右，然後下入適量的鹽、糖、料酒翻炒幾下後，將蛤蜊倒入鍋內翻炒5秒蓋上蓋燜制。

步驟 7 燜至大約3分鐘後，開鍋，蛤蜊基本都張口了就可以了，然後撒上切好的蒜末蔥花繼續翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可

一、首先用菜刀把蔥薑蒜幹辣椒都切好，放一旁備用。

二、花甲泡入水中一夜，一夜後撈出洗淨控幹。

三、鍋內放油加熱。

四、回鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。

五、然後倒入花甲，答翻炒均勻。

六、觀察花甲開口後轉小火燉。

七、10分鐘後放入辣椒絲，進行翻炒。

八、翻炒十分鐘，出鍋裝盤，這樣就已經做好了。