王剛餈粑辣椒的正宗做法

1、材料：辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，鹽適量，胡椒粉少許，花椒粉少許。

2、準備好辣椒洗乾淨。

3、取一個鍋加入水，把辣椒煮軟，捏起來肉乎乎的，這個過程10分鐘左右即可，量多就多煮一會兒。

4、姜蒜洗乾淨，大蒜去皮，辣椒盅裏面放入姜蒜。

5、放入瀝乾水分的辣椒。

6、辣椒和姜蒜一起搗細。

7、鍋裏燒油，放入辣椒碎炒香 ，油變紅（可以根據喜好加入雞精，鹽，少許胡椒胡椒粉）。

8、起鍋裝入無水無油的密封罐子即可。

原料：新鮮的青辣椒或紅辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒麪、鹽各適量。

做法如下：

準備：將新鮮辣椒去蒂洗淨，控幹水分備用。

1、把辣椒放在鍋裏用小火慢慢炒幹水分，不加油。

2、倒少量菜籽油入鍋，用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻，出鍋。

3、把出鍋後的辣椒與蒜瓣一起，放在石臼裏搗爛，或用刀剁細，或絞碎，放雞精和花椒麪拌勻，餈粑辣椒即可完成。

原料

幹辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。

做法

餈粑辣椒 製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。

1、先剪去辣椒帽子洗淨後用溫水泡軟

2、姜蒜刮皮削好

3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎

4、衝融

5、鍋裏放油倒入辣子放鹽放白胡椒粉

6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了

7、裝入碗裏冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。