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菜刀材質30cr丶40cr丶50cr合金鋼,50cr合金鋼最好。菜刀需要鋒利,鋒利跟含碳量有關,含碳量高,硬度高,刀口就鋒利,切軟菜切硬菜就容易。30cr含碳量為0.3%,40cr含碳量為0.4%,50cr含碳量為0.5%,硬度50cr>40cr>30cr,刀口鋒利50cr>40cr>30cr...
張小泉刀材質用30cr和40cr合金鋼,區別是材質的含碳量。張小泉刀市場信譽度好,是名牌刀,採用30cr材料生產,含碳量為0.3%,是鉻合金鋼,硬度強度及綜合機械慨低於40cr,加工的刀鋒利一般,適用切蔬菜等。40cr含碳量為0.4%的鉻合金鋼,硬...
水果刀材質30cr13和50cr15mov材質加工的刀具主要是含碳量不同,含合金元素不同。30cr13是鉻合金不鏽鋼,含碳量低於50cr15moⅤ,含碳量為0.3%,含鉻量為13%,刀具用於切削低碳鋼。50cr15mov含碳量為0.5%,含鉻15%,還含鉬釩合金,刀具加工...
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