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1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊，瀝乾水分，至少要24小時 2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙。上面蓋一層紗布防塵(或者報紙、稻草等)，使其在攝氏度約為15度的壞境下自然發酵。等到豆腐表...
醃製豆腐乳不用酵母粉，只要將豆腐自然發酵就可以做成立腐乳。豆腐乳做法是將豆腐先醃好，然後放在温度較高處使其發酵，然後裝入適當的容器中，過段時間就自然好了。...
桂林豆腐乳正宗牌子是指桂林市豆腐乳廠生產的豆腐乳。是完全採用傳統的發酵方法制作的，是桂林“三寶”產品之一，是深受人們歡迊的食品。當然桂林臨桂四壙生產的幾個品牌的豆腐乳也是不錯的。r...
豆腐乳是很多人都愛吃的美食，比較好下飯，那麼豆腐乳發臭是怎麼回事？豆腐乳發臭還能吃嗎？豆腐乳發臭是怎麼回事豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫...
一，食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細辣椒麪1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。二，豆腐乳的做法：1、首先將所有的食材都準備好，買回家的豆腐先豎起來對半切開，然後再切成寬一些的長條，然後改刀切...
應該放4.3斤鹽的，那是因為1斤豆腐1斤鹽的，因為鹽過少的活豆腐乳是做不成功的，而且會壞掉的，因為豆腐裏面的水分多！...
做糟肉的豆腐乳，可以根據我們的個人口味來選擇。個人感覺最好的是小二家的豆腐乳，他們家的豆腐乳是那種比較偏鹹一點，還有一些其他的品牌是比較偏辣一點的。我個人的話會選擇小二家的豆腐，因為他們家的豆腐做出來的糟肉看...
豆腐乳是很多人都喜歡吃的美食，這是一種民間特色美食，那麼豆腐乳是發物嗎？豆腐乳是酸性還是鹼性？豆腐乳是發物嗎豆腐乳不是發物，是豆類的發酵製品，含有優質蛋白質以及維生素B，而且比較容易吸收，但是鹽含量較高，可以少量食用，但...
紅燒豬腳是一道老少皆宜的美味佳餚。自家做起來也不麻煩，豆腐乳特殊的味道可以激發豬腳的香味。一般豬腳都可以買到免整治的，回來過一下水，用冰糖炒糖色，放高壓鍋。十幾分鍾後取出加豆腐乳重新烹飪，調味。一道用心做成的紅...
冬天豆腐乳要發酵通常要一週以上，因為冬天天氣會相對寒冷，發酵時間相對長一點。豆腐乳一般需要三到七天，發酵時間主要與温度和發酵環境有關。如果温度低，發酵速度會慢一些如果温度高，發酵速度會更快。一個星期左右1、先把...
立冬以後就可以做腐乳了老豆腐切成四方塊，平放到透風的容器裏，豆腐之間留點間隙，這樣方便豆腐長白菌絲，然後在豆腐表面均勻的撒上腐乳曲，發酵三天就長滿了菌絲，豆腐塊也變成了鵝黃色抹平表面的菌絲後過一遍高度白酒，白酒既能...
豆腐乳長綠毛應該是青黴菌的菌落，這是在發酵過程中受到雜菌污染造成的。在腐乳製作時一定要保證靠近壇口的鹽一定要夠，二是要保證絕對地隔絕空氣。1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層...
可以豆腐乳里加玉米胚芽油是可以的，玉米胚芽油是從玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。豆腐發酵一週左右，調味後放入瓶中一週左右，然後才是...
在豆腐乳上覆蓋一層紙。放在15度到20度的陰涼避風處，使豆腐塊發酵。2、選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，最後裝放壇內，並將壇口密封嚴實，自然發酵。老豆腐5...
腐乳曲和甜酒麴不一樣的。甜酒麴是發酵酒的，腐乳曲是做腐乳用的，豆腐乳和甜酒釀利用黴菌還可以生產出豆腐乳，甜酒釀等一些我國人民喜愛的傳統食品。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高...
一、初期發酵方法是：豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在10攝氏度時，需15天室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛。二、後期發酵方法...
説明在製作過程中，水分沒有控制乾燥，所以後期豆腐乳會產生水分哦。在製作豆腐奶的過程中，需要將豆腐切成大小均勻的塊，在鍋中加入適量的水，將豆腐塊放入蒸鍋中蒸4~6分鐘。蒸完豆腐塊，可以放在籃子裏。把籃子放在陰涼通風處，...
豆腐乳是一箇中國老百姓餐桌上的一個傳統美食，營養豐富，口感好，號稱中國的奶奶酪，長白黴好，黃黴含黃麴黴素，制癌物，不可食用。上白黴的好。豆腐乳長黃色的黴通常不可以再吃。豆腐乳一般為豆腐加入食用菌發酵製成，雖然豆腐乳在...
黴豆腐和紅豆腐乳是不同的食材。黴豆腐屬於湘菜，瀟湘風味，是我國南方常見的漢族特色豆製品，是由新鮮豆腐發酵而成，成品後風味十足。黴豆腐是一種大豆發酵食品，而紅豆腐乳是用白酒浸泡得到的。紅豆腐乳也叫做豆腐乳，是特色傳...
 豆腐乳一般都是不用加熱就吃的，可對腸胃功能不好的老人來説，最好蒸熟後吃。 豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾、促進消化之功效。但在發酵時會產生一些有毒物質...
一斤豆腐可以做一斤的豆腐乳啊，選擇含水分少一點的老豆腐，做到後期的時候才會軟，將豆腐蒸或者煮十分鐘爽幹水分，就準備一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3釐米左右均勻的豆腐塊，豆腐塊均勻地擺齊中間空2釐米左右的距離使其可...
答案是豆腐乳外面硬的是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜...
通常一塊10克左右的腐乳，含鹽約0.3克。一般來説，每天食用量不超過一塊是可以接受的，平時也可以儘可能地選擇低鹽腐乳，控制食鹽攝入量。另外，豆腐乳發酵過程是不產生亞硝酸鹽的，但在儲存過程中有可能會出現，因而最好不要購買...
25克紅曲粉。用料老豆腐5斤腐乳曲5g鹽200g五香粉10g辣椒粉10g花椒粉5g白酒適量做法步驟步驟1老豆腐五斤，買回來可以先放置半天瀝一下水分，這樣做出來的豆腐乳會更細膩步驟2豆腐切成2*2*2cm的小塊，均勻碼放在透氣容器中，間...
做腐乳最好在每年立冬後做，因為這時做出來的腐乳不容易壞，冬天過後立春再做腐乳就不容易收藏了，但做的味道是一樣的，只是易壞不易保存【食材】：豆腐辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，適量的薑末等【祕製步...
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